En Ambato de realiza el ‘Papa Fest’

OCT, 17, 2017 |

DELICIA. Los chefs tienen una hora 15 minutos para elaborar su platillo.

 

Esta semana se está desarrollando el ‘Papa Fest’ organizado por la Asociación Autónoma de Chef´s Profesionales del Ecuador (Asochef) y la Corporación Cuissine, como parte de la primera edición del Congreso Internacional ‘Cuisine Awards’ por el Día Internacional del Chef.
 

Con este evento se quiere otorgar premios a los mejores platos en las diferentes categorías y a los chefs de diferentes lugares del Ecuador que se dan cita en Ambato.
 

La competencia inició con la participación de los estudiantes, los cuales elaboraron platos a base de papa y con utilización de proteínas andinas, donde sobresalen el cuy, conejo, trucha, entre otros, todos propios de la zona.
 

Christia Chimbulema, organizador del evento, comentó que con esta actividad se quiere potenciar el consumo de papa y dar a conocer las variedades que existen, debido a que hay alrededor de 400 tipos, pero la mayoría de gente solo conoce entre 15 y 16.
 

Para el concurso participan estudiantes de Cuissine, de la Universidad Técnica de Ambato, Politécnica de Riobamba y Técnica Equinoccial de Quito.
 

Vicenzo Puruccini, juez y docente italiano, mencionó que se califica el método de servicio, presentación, tamaño de porción, balance nutricional, creatividad, compatibilidad de ingredientes, uso de técnicas, nivel de complejidad, sabor, compatibilidad, textura y cocción.
 

Existen siete nominaciones que serán premiadas, y entre ellas están: mejor postre, mejor plato de autor elaborado, mejor restaurante, mejor fotografía gastronómica, mejores chefs ponentes y hoteleros.
 

Christian Calucho, juez de la competencia, mencionó que los estudiantes en este concurso han implementado nuevas técnicas de elaboración, utilizando por ejemplo la cocina molecular, transformando la forma tradicional de cocinar.
 

Además, Calucho mencionó que es la primera vez que se realiza un evento de tal magnitud en la cuidad y se espera realizarse durante los próximos años.

 

Actividades

Las premiaciones y conferencias nacionales e internacionales se realizarán en el auditorio del Municipio de Ambato y la Universidad Técnica de Ambato, entre las 10:00 y 19:00.
 

DATO
El concurso cuenta con jueces nacionales e internacionales.

Las ponencias contarán con la participación de chefs nacionales e internacionales de países como: México, Chile, Argentina, Bolivia entre otros.
 

Jóvenes de universidades de Quito ofrecerán exposiciones de fotografías gastronómicas y las premiaciones a todas las categorías de este arte culinario serán con estatuillas y medallas de oro, plata y bronce. (JMP)

 

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